Le guide des principales espèces et variétés d'oliviers en France
Publié par Pépinières Ramette dans Oliviers Le
23/07/2024 à 16:37
Quelles sont les différentes variétés d’olivier que l’on peut trouver en France ?
Arbre emblématique de la Méditerranée, l'olivier est présent partout dans le monde avec une centaine de variétés. Pour sa part, la France en abrite une dizaine. Les Pépinières Ramette vous propose un tour d’horizon, sur les principales variétés que l’on peut retrouver sur notre territoire.
L'Olivière
L'Olivière est une variété française que l'on retrouve dans les Pyrénées-Orientales, l'Hérault et l'Aude. Cet arbre résiste fortement au froid. L'Olivière donne des olives noires qui servent à la production d'une huile fruitée de couleur verte et aux reflets dorés.
La Sabine
La Sabine est l'un des principaux oliviers rencontrés en France, notamment en Corse. Cette variété tolère peu le froid, mais supporte bien la sécheresse. Très productive, La Sabine se prête à la production d'huile d'olive qui jouit de l'A.O.C et de l'A.O.P « Huile d'olive de Corse ».
La Tanche
Présentant une grande résistance au froid, La Tanche s'épanouit bien dans les Alpes-de-Haute-Provence et dans la Drôme. Cette variété au port étalé possède deux A.O.C : « Huile d'olive de Nyons » et « Olive noire de Nyons ».
L'Aglandau
L'Aglandause est reconnaissable par ses longues feuilles vertes au revers cendré et son port étalé. Il donne des fruits en forme de glands qui sont les plus utilisés pour la fabrication d'huile d'olive en France. Originaire du Sud de la France, l'Aglandau est cultivé dans le Var, le Vaucluse, Alpes-Hautes-Provence et les Bouches-du-Rhône.
Le Petit Ribier
Sa grande résistance au froid fait que Le Petit Ribier peut s'épanouir pleinement dans les Alpes-Maritimes. Cette variété donne des olives vertes de forme ovoïde et ayant une saveur de fruits rouges, légèrement piquante.
Le Frangivento
Originaire d'Italie, ce bel olivier est également planté dans les régions au climat méditerranéen en France telles que : la Corse, l'Occitane, Provence-Alpes-Côte d'Azur. Affichant un port pyramidal et un feuillage gris bleuté, la variété Olea Frangivento est très décorative. Elle est idéale pour orner un espace extérieur.
La Bouteillan
Trouvant son origine dans le Var, La Bouteillan est très rustique. Elle arbore un feuillage vert foncé avec un port étalé et affiche une croissance normale. Très productive, cette variété est principalement utilisée pour la fabrication d'une huile à la saveur herbacée légèrement fruitée.
La Picholine
Moyennement rustique, La Picholine est largement cultivée dans le Sud de la France et en Corse. Cette variété au port étalé donne des olives vertes aux notes fruitées légèrement amères. Celles-ci sont utilisées pour la production d'huile d'olive, mais aussi en tant qu'olives de table ou en assaisonnement.
La Cailletier
Bien qu'elle résiste moyennement au froid, La Cailletier se plaît bien dans les Alpes-Maritimes. Cette variété produit des olives de table noires qui peuvent aussi se consommer en tant qu'huile. Cette dernière en séduit plus d'un par sa douce saveur aux notes d'amande fraîche.
La Grossane
Résistante au froid et à la sècheresse, La Grossane est cultivée dans la région des Baux de Provence, les Alpes-Maritimes et les Bouches-du-Rhône. Cet Olea Europea présente des feuilles épaisses de couleur vert foncé et son port étalé. Cette variété donne des olives noires à la chair pulpeuse et aux arômes de noisettes, qui bénéficient du label A.O.C « Olive Noire ».
La Lucques
La Lucques est une variété française cultivée dans l'Aude, l'Hérault ainsi que dans le Gard et les Pyrénées. Elle est reconnaissable par ses fruits verts à la forme allongée. Dégageant des saveurs d'avocat et de noisette, ceux-ci se dégustent essentiellement comme olives de table.
La Lucques résiste bien au froid et à la sécheresse. En revanche, elle est vulnérable aux parasites.
Vous pouvez désormais reconnaitre facilement les différentes espèces d’olivier que vous croiserez dans notre beau pays.
Envie d'agrémenter votre jardin avec ces pépites ? Rendez-vous dans les Pépinières Ramette pour dénicher vos variétés d'oliviers préférées.